在消費不斷發出“降級”之音的環境下，餐飲業态成為匯聚客流的“最強發動機”，尤其是美食與社交融為一體的當下，各類網紅美食街區、美食市集及文旅非標特色餐飲的火爆，再次凸顯了餐飲對于商業中心穩定客流、提升競争力的重要屬性。據行業大數據顯示，由于線上線下全渠道銷售泛濫，2024年顧客消費選擇成本與壓力不斷加大，顧客開始回歸線下品質商業，復購率顯著提升。
作為黃埔大道上最大購物中心，集東西雙mall、山姆宜家雙IP于一體的超級綜合體，廣州美林M·LIVE天地（下稱“美林天地”）愈加重視餐飲流量品類及品牌間的平衡和組合。
美林商旅集團常務副總裁武斌先生曾多次提到，商場要提質增量，提高顧客粘性，必須緊抓所在區域和廣州這座城市的在地剛需與潛在需求，包括了全品類美食覆蓋、一站式家庭生活批量采購、新能源汽車産商互融的高效服務生态，在快速調改中完善和建立“功能需求與業績表現雙維度”的品類矩陣優勢，從而大幅拉升綜合收益水平。
2024年，美林天地啟動了自開業以來最大規模的品牌調整，整體招調面積達1.2萬方，其中餐飲業态招調面積超過6千方。
食在廣州，食在美林，全品類美食覆蓋
2024年度，美林天地餐飲業态總調整面積達6400平米，其中東座調整面積4800平米，西座調整面積超過1500平米，通過持續的招商調改、營銷創新與運營提質等手段，美林天地本輪引進了30多家特色主題餐飲品牌，品類涵蓋川菜、湘菜、粵菜等各地特色菜繫，更有西餐牛排、日韓料理等異國風味。
2024年10月-11月，新進駐餐飲店鋪陸續開業，高峰期門庭若市、大排長龍，美林天地銷售和客流持續雙位數增長，月均客流更是達到了350萬人次，同比增長29%，銷售達9.5億元，同比增長26%。其中新入駐餐飲店鋪業績較之前原店鋪相比，平均增長59%。
湘辣辣·分部位現炒黃牛肉 - 湘菜人氣王
湘辣辣、費大廚、摩打食堂、老碗會、一龍拉面等餐飲商鋪日最高翻台率均達到10輪以上。其中，湘辣辣開業三天，翻台率突破10.4輪，集團坪效全國第一。
費大廚·辣椒炒肉 - 全國小炒肉大王
蔡瀾點心、西塔老太太、摩打食堂、費大廚、湘辣辣、莫大川、一龍拉面等餐飲品牌坪效高居同城第一。莫大川、費大廚等餐飲品牌出現排隊等位持續超100桌的火熱态勢。
莫大川 - 山野風味、鮮貨火鍋
莫大川天河首店長期位于餐飲大衆點評本地熱搜榜單TOP5，大衆點評數據顯示近30天有1800人打卡。
西塔老太太 - 泥爐烤肉領航者
西塔老太太天河首店，大灣區首個書海主題旗艦店開業即引爆全城，開業當天出現排隊等位超100桌的火熱态勢，穩進千萬店品牌。
西座B1層“61 SINK“街區，打造精致開放舒适的戶外休閑區，溫馨而富有情調的休閑社交空間，為年輕群體營造一處身心休憩、精神松弛的小天地。
十六大熱門餐飲品類，廣州美食文化風向標
當前，美林M·LIVE天地以超100家餐飲品牌陣容，成為廣州東部餐飲品牌進駐數量最多的商場。項目細分出當下十六大熱門餐飲品類，包括西餐、日料、韓餐、東南亞菜、粵菜、湘菜、川菜、江浙菜、西北菜以及豐富輕餐茶咖品牌矩陣，為全客層提供多樣化選擇。
美林天地結合東西雙mall，盒子型商業與開放式街區商業在空間與時間方面，形成品類與店型差異化特色。作為全客層家庭型超級商業體，東座餐飲偏重美食爆品、網紅單品、以及年輕人聚餐等功能規劃，強調流量快速導入與去化，提升翻台轉化率。
西座餐飲偏重與全國進店客流第一名的山姆店家庭客形成配套聯動，同時作為開放式夜經濟商業體，偏重引入全時段的體驗服務型餐飲，滿足新中産家庭用餐需求和潮玩網紅餐飲的打卡場景化需求。
除了餐飲品牌的全面叠代升級，美林天地還在陸續完善夜經濟消費新場景。美林基業集團執行總裁劉根智先生一直非常重視美林天地在夜經濟消費場景的營造，以及知名IP、超級IP的合作導入。
繼2024年8月推出了大灣區首個戶外NBA戶外籃球公園後，劉根智先生計劃2025年重點打造兩大新消費場景，分别是西座Jumbo天台公園（夜經濟文化主題）和東座天台汽車主題文化公園，通過豐富項目業态、品類和場景，讓屋頂成為集運動、休閑、聚會和文化體驗的全新社交空間，為市民提供更有粘性、更有生活的體驗服務。
流量級餐飲，年度千萬店餐飲品牌超25家
通過翻閱美林天地近幾年的品牌入駐情況我們可以發現，美林天地過去很多餐飲品牌在大衆點評的關注度與口碑並不亮眼，直到2023、2024年餐飲品牌組團調整亮相後，特别是今年新增30家全新餐飲品牌進駐，一半以上為廣州東部首店。大量的知名頭部餐飲為美林天地帶來了輻射更廣的客流以及復購率更高的新老客人，将商場打造成資深吃貨、家庭聚餐的打卡聖地。據悉，2024年美林天地年度千萬店餐飲品牌超過25家。
而強品類餐飲業态的打造，離不開美林天地管理團隊清晰的招調策略和對商戶進場管控的節點執行力。
2024年，由于全國各地餐飲企業的盲目追求、盲目崇拜、盲目擴大規模、對市場的錯誤判斷，造成了全國餐飲市場的餐飲總量在增加，但餐飲的總體業績表現呈現頹廢之勢，歸根結底在于餐飲市場同質化嚴重、性價比不足、品類選擇失誤、連鎖化運營能力較低。據不完全統計，僅2024年上半年餐飲門店倒閉數量就超過百萬，幾乎追平了2023年全年數據，是2022年全年餐飲注銷門店的兩倍。
對此，美林天地招商與運營團隊分析趨勢、研判未來市場，通過強勢産品力和高效行動力應對逆境，制定五年期的主動招調管理計劃。
首先，在前期招調規劃中，美林天地據守廣州東進的城市發展地緣優勢，山姆宜家兩大超級IP的聚客優勢，以及盒子商業與開放式街區Mall的互補互通優勢，頭部餐飲采取“一備三”，網紅餐飲及爆品餐飲采取“一備五”的招商篩選、品牌儲備。
①關注具有爆發潛力的頭部品牌，充分考慮個性化的餐飲組合。
為提升餐飲競争力，項目緊跟年輕人的消費趨勢，關注年輕有潛力與客流引力的餐飲品牌，如堅持「天生好料」尋遍山海的新式重慶火鍋“莫大川”、主打歡樂喜劇概念的餐飲黑馬“摩打食堂”、注重「一人食」場景的“一龍拉面”。
②以年輕人的話題消費為抓手，引進關注度高的網紅餐飲。
美林天地的餐飲升級更重視本土品牌，引進品牌也符合年輕一代的民族自信、文化自信的市場定位，如有來自廣府地區的廣東老字号米其林粵菜餐廳“常來小聚”、位居西關粵菜好評榜榜首“小荔園”、廣東客家美食傑出代表“好客家”；來自湘江流域的全國小炒肉大王“費大廚”、霸榜廣深湘菜熱門榜第一“湘辣辣”；來自西北的陝西地標非遺美食“老碗會”等。這些自帶話題度的新店，不僅豐富了客人的用餐體驗，也升級了場域的文化價值。
其次，美林天地項目運營團隊在商戶裝修進程管控中也形成了一套專業化、體繫化的管控模式。
①協同商戶提前進行模拟收鋪。
在舊商戶撤場之前項目運營團隊與新商戶已提早介入整個交付標準及工程條件，邀請新商戶提早看場，及時暴漏問題，确保舊商戶撤場之時新商戶能夠無縫接鋪。
②快速進行各類圖紙審核。
在新商戶效果圖、平面圖、施工圖三圖審核進程中，項目運營團隊加班加點，收到商戶圖紙當日内需完成所有圖紙審核，並提供反饋修改意見，大大提升圖紙審核效率。
③一對一提供專業裝修指導，並前置證照辦理環節。
從裝修前交底會，到每日三次施工巡檢溝通，到開業工程及消防驗收，均形成繫統的管理模式推進工期，提供一對一的專業指導。在此期間，項目運營團隊安排了2人專職陪同所有新進商戶辦理營業執照及食品經營許可證，在商戶開業之前均完成了相關證照辦理工作。
④提前進行開業活動預熱與廣告宣傳鋪排，幫助商戶順利入駐和快速運營。
在商戶開業活動預熱方面，項目運營團隊利用小紅書、項目公衆号、微信視頻号、場内外廣告等方式，提前對各新進餐飲品牌及開業活動進行預熱。並在東西座流量聚集點設置DP點位，幫助商戶拉新。
新進餐飲品牌集中8月底進駐，一般正餐裝修期為2-3個月，為趕上國慶黃金周，項目運營團隊通過一繫列的專業化施工過程管控，每家餐飲鋪位施工平均用時43天，周期較原計劃縮短了15天，十多家餐飲在保證裝修品質的情況下得以搶在國慶前開業，既讓新入駐餐飲提早亮相經營，也保證了項目現場的經營品質與節日賣氣。國慶期間直接帶動客流達到110萬人次，同比增長14.23%，刷新平日峰值。
在全國餐飲行業普遍低迷的情況下，美林天地在餐飲業态方面展現了亮眼的業績和表現。2025年，廣州美林M·LIVE天地還将繼續通過業态創新、品牌組合、深度運營管理，提高運營效率，打造有質量有溫度的購物空間，以向新而生之勢，賦予存量商業更多驚喜和靈感。
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